ŞARABIN TADI,RENGİ VE KADEH SEÇİMİ

Şarabın buruk tadı içindeki taninden geliyor.Kırmızı şaraptaki tanin miktarı beyaz şaraptan 5 kat daha fazladır.Hatta aynı üzüm bağından elde edilen şaraptaki tanin miktarı hava koşullarına bağlı olarak yıldan yıla 2 katına çıkabilir veya yarısına düşebilir. Ayrıca şarabın bazı insanlarda baş ağrısı yapmasının sebebiyse içindeki histamindir.Kırmızı şarap beyaza göre daha çok etkiler, çünkü kırmızı şarap kabuğuyla daha çok temas halinde kalır.
ŞARABIN RENGİ NASIL OLUŞUR?

Sarı veya yeşil üzümlerden beyaz şarap elde edilir.Bazende fermantasyondan önce kara üzümlerin kabuklarından erken ayrılmasıyla elde edilir.Pembe(rose) şaraplarda rengini fermantasyondan önce kabuklarıyla az temas etmiş kara üzümlerden yada üretimi tamamlanmış kırmızı ve beyaz şarapların karıştırılmasıyla elde edilir.Kırmızı şaraplar ise kabuklarıyla temastayken fermante olduklarından kırmızı rengini alırlar.

ŞARAP TADIMDAN NE KADAR ÖNCE AÇILMALIDIR?

Normal kalitedeki şaraplar içimden hemen önce
Kaliteli beyaz şaraplar içimden 10 dakika önce

Genç kırmızı şaraplar içimden 10 dakika önce

Ağır ve olgun kırmızı şaraplar ise içimden yaklaşık 30-60 dakika önce açılmalıdır..

ŞARAP İÇERKEN KADEH SEÇİMİ

Beyaz şarapta büyük kadeh seçilmelidir ki soğukluğu kaybolmasın.Kırmızı şarapta ise 3 seçenek vardır:

Genç şarap ise gövdesi ve ağzı geniş kadeh seçilmelidir.Çünkü şarap ilk olarak dilin kenarlarıyla tadılmalıdır.

Yaşlı şaraplarda kadeh ince dar ve uzun olmalıdır çünkü yaşlı şaraplar dilin ortasıyla yavaş yavaş tadılmalıdır.

Yaşlı özel şişe şaraplar ise el yapımı yukarıdan aşağıya indikçe genişleyen dar ağızlı kadehler tercih edilmelidir.

Kaynak= www.food-info.net